本当に正しい？健康・美容のための食事と栄養の真実

2025年2月10日

「○○を食べて痩せる！」「○○でがん予防！」など、健康や美容に関する情報は世の中にあふれています。しかし、その中には科学的根拠が不十分なものや、誤解を招くものも少なくありません。

例えば、糖質制限ダイエットについて、「炭水化物や甘いものを控えれば、あとは何を食べてもOK！」という考え方があります。また、「16時間の断食でオートファジーが活性化するから、食事内容は気にしなくていい」「肉はどれだけ食べても大丈夫」といった情報も広まっています。

しかし、こうした極端な食事法にはリスクが伴います。過度な肉の摂取は、血中のコレステロール値や中性脂肪値を上昇させ、肝臓や腎臓に負担をかける可能性があります。特に腎機能が低下している方にとっては、大きなリスクとなるため注意が必要です。すべての人にとって最適な食事法があるわけではなく、個々の体質や健康状態に応じた食事管理が求められます。

現代の新型栄養失調とは？

現代の食生活において問題視されているのが、「新型栄養失調」です。カロリーは十分に摂取しているのに、必要な栄養素が不足している状態を指します。特に若い世代では、栄養バランスの乱れが顕著になっています。

偏った食生活が引き起こす栄養不足

コンビニ食品、ファストフード、ウーバーイーツなどの利用が増えたことで、糖質と脂質に偏った食事になりがちです。その結果、以下のような栄養不足が生じています。

タンパク質不足 → 筋肉量の低下、免疫力の低下
ビタミン・ミネラル不足 → 疲れやすさ、代謝の低下
食物繊維不足 → 便秘、腸内環境の悪化
鉄分不足 → 貧血、集中力の低下
カルシウム不足 → 骨粗しょう症のリスク増加
ビタミンB1不足（糖質過多による消費） → 慢性的な疲労

実際に、健康診断のデータを見ると、20～40代の若い世代でもアルブミン（血液中のタンパク質）の数値が基準値より低い方が増えています。見た目はふっくらしていても、体内の栄養が不足している「隠れ栄養失調」の状態になっているのです。

健康的な食生活のために大切なこと

正しい食事を実践するには、次の3つのポイントが重要です。

科学的根拠に基づいた栄養知識を持つ
SNSやメディアの情報に流されず、エビデンスに基づいた正しい知識を身につけることが大切です。
自分の体の状態を知る
健康診断や労災二次健診の結果を活用し、自分の血糖値やコレステロール値、栄養状態を把握することが重要です。数値を確認することで、必要な栄養素や改善すべき生活習慣が見えてきます。
バランスの取れた食事を意識する
すべての栄養素を適切に摂取することが、健康維持と生活習慣病予防につながります。特に、糖尿病や心血管疾患（脳梗塞・心筋梗塞）のリスクがある方は、食生活の見直しが欠かせません。